کیک وانیلی/اسفنجی ساده (بدون نیاز به همزن برقی قوی)

این دستور برای یک قالب کیک سایز متوسط (حدود ۲۰ تا ۲۲ سانتی‌متر) مناسب است.

مواد لازم:

ماده	مقدار
تخم مرغ	۳ عدد
شکر	۱ پیمانه
آرد سفید	۱ و نیم پیمانه
شیر یا آب (به دمای محیط)	نصف پیمانه
روغن مایع	نصف پیمانه
بکینگ پودر	۱ قاشق غذاخوری سرصاف
وانیل	۱ قاشق چای‌خوری
نمک	یک پینچ کوچک (نوک قاشق)

مراحل تهیه:

۱. آماده‌سازی فر و قالب:

• فر را روشن کنید و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید تا گرم شود.
• کف قالب کیک را با کمی روغن چرب کرده و سپس کمی آرد بپاشید (یا از کاغذ روغنی استفاده کنید).

۲. ترکیب مواد خشک:

• آرد، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه با هم الک کنید (الک کردن باعث پف بهتر کیک می‌شود). کنار بگذارید.

۳. مخلوط کردن مایعات و شکر:

• در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ‌ها، شکر و وانیل را بریزید.
• با همزن دستی یا برقی (اگر در دسترس است) حدود ۵ تا ۷ دقیقه هم بزنید تا مخلوط کاملاً کرم‌رنگ، کشدار و حجیم شود. این مهم‌ترین مرحله برای پف کردن کیک است.

۴. اضافه کردن روغن و شیر:

• روغن مایع را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن (حدود ۳۰ ثانیه) هم بزنید.
• شیر (یا آب) را اضافه کرده و دوباره خیلی کم مخلوط کنید.

۵. اضافه کردن آرد:

• مخلوط آرد الک شده را در دو یا سه مرحله به مواد اضافه کنید.
• نکته کلیدی: پس از اضافه کردن آرد، فقط با لیسک (کفگیر سیلیکونی) یا همزن دستی با دور بسیار آهسته، به صورت دورانی و آرام مواد را مخلوط کنید تا آرد گلوله نشود و پف تخم مرغ نخوابد.

۶. پخت:

• مایه کیک را داخل قالب بریزید.
• قالب را به مدت تقریبی ۴۰ تا ۵۰ دقیقه در طبقه وسط فر از قبل گرم شده قرار دهید.
• توجه: در ۳۰ دقیقه اول پخت، به هیچ وجه در فر را باز نکنید، چون پف کیک می‌خوابد.
• پس از ۴۰ دقیقه، یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.

۷. خنک کردن:

• فر را خاموش کنید و اجازه دهید کیک ۵ دقیقه داخل فر خاموش بماند.
• سپس کیک را خارج کرده و پس از ۱۰ دقیقه از قالب جدا کنید تا کاملاً خنک شود.

نوش جان! این کیک بسیار ساده و خوشمزه است و نیاز به ابزارهای پیچیده ندارد.